南通市海门区新教育小学五（７）班 蔡明轩

指导老师：张玉蓉

门铃响了起来。

“谁呀？”

“我呀！”

我打开大门，是妈妈从菜场回来了。“哇！有五花肉！”“对呀！咱们晚上吃红烧肉。”我已两眼放光，嘴里咂咂有声了。

告诉大家，其实五花肉分为两种：一种是上五花，一层肥肉和一层瘦肉，吃起来要么偏腻要么偏柴，口感不佳。还有一种是下五花，肥瘦相间，有上下四层，入口即化，软嫩香糯，是红烧肉的不二之选。

妈妈做红烧肉的工序十分复杂：首先冷水下锅，焯水，水开捞出，温水洗净。紧接着大火起油，冰糖熬出糖色，将肉倒入锅内翻炒，加入料酒、生抽提鲜，老抽上色，适量水，烧开后小火焖熟，收汁盛出洒上葱花，一道香气冲天的红烧肉便完成了。

仔细端详，立方形的肉块，肥肉是焦糖色，瘦肉是棕色。我迫不及待地夹起一块放进嘴里，咬一口，哇！肥而不腻、酥而不烂、甜而不沾、浓而不咸，真是人间一大美食！我一连吃了七八块，满嘴红汁，饭也被我干了两碗。

“冰糖熬色味香浓，千百年来惹腹虫。号自东坡声鹊起，名留湘楚日兴隆。”献给和我一样喜欢红烧肉的小伙伴们！

编辑：喻洁